1.买来的鸡切块洗净，沸水中焯一下备用。
2.鹌鹑蛋煮熟去壳备用。
3.如果鸡身上的油较多，可以把肥的地方取下来，在锅里把鸡油炼出来。
4.炼好的鸡油把油渣取出来不要，在油里放入冰糖、花椒、干辣椒、八角、桂皮、草果和香叶，小火慢慢炸出香味。
5.放入姜片和洋葱，炒出香味。
6.放入鸡肉和鹌鹑蛋，加生抽、老抽和胡椒粉翻炒。
7.加热水没过鸡肉，大火烧开后，中小火焖10分钟。
8.加入香菇，再焖20分钟大火收汁即可。
9.起锅前可以加一点芝麻油，可以吃啦，味道超棒的呢，试试吧。
原料：鸡肉 鹌鹑蛋
配菜：香菇 洋葱半个
配料：姜片 花椒 干辣椒2个 八角2个 香叶3片 桂皮1块 草果1个
调料：冰糖 料酒 生抽 老抽 盐 胡椒粉 芝麻油
小贴士：
1、用鸡油来炒配料今天也是第一次尝试，还不错，如果鸡很瘦就另外放油罗。
2、不需要再放鸡精，味道已经很鲜美。
3、干香菇也挺好，只是家里正好买了鲜香菇，就用鲜香菇了。
营养小贴士：
1、鹌鹑蛋
鹌鹑蛋味甘，性平。
有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。
鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用；对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。
2、鸡肉
味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。
3、香菇
香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。
